Sfornato al formaggio di capra

1

Lavare e tritare il basilico e le olive snocciolate.

2

Foderare uno stampo con pellicola trasparente e distribuire sul fondo le olive tritate.

3

In una ciotola lavorare bene il formaggio di capra e la ricotta per amalgamarli bene.

4

Unire il basilico, un pizzico di sale ed uno di pepe; amalgamare bene versando a filo l’olio.

5

Versare nello stampo il composto ottenuto, premendo bene con un cucchiaio e mettere in frigorifero per almeno 40 minuti.

5

Intanto preparare la salsa; lavare e mondare lo scalogno e il peperone e ridurre a dadini.  Soffriggere lo scalogno in una casseruola, unire il pomodoro ed il peperone, un pizzico di sale e uno di pepe e mezzo bicchiere d’acqua.

6

Cuocere a fuoco lento e coperto per circa 30 minuti. Passare il composto al passino e versare in una salsiera.

6

Al momento di servire capovolgere lo stampo sul piatto da portata e sformare il composto di formaggio.

6

Staccare la pellicola e servire accompagnando con la salsa.