Da anni mi si diceva che la MOZZARELLA con il latte di capra NON si riusciva a farla, perché il latte di capra è meno grasso, perché i formaggi a pasta filata hanno bisogno di una struttura casearia diversa.. e così via.
Beh, io non mi sono arresa, ho seguito lezioni private da un amico per imparare a fare la mozzarella con latte vaccino, e poi ho cercato di applicare il sapere sul latte delle mie capre;
Dapprima tanti insuccessi, adesso… è gia da qualche mese che posso dire con assoluta certezza SI PUO’ FARE!
Ma non una mozzarella di capra qualsiasi, ma una mozzarella fatta rigorosamente Leggi Tutto
